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说说蛋糕那些事—「气疯」蛋糕

Shiun 2017-11-18 檢舉

戚风蛋糕是基础类蛋糕但却是最难做成功的蛋糕,我叫它“气疯蛋糕”。在做戚风蛋糕的那些日子,夏儿就从未成功过,各种的失败问题都会经历,我已经不是被气疯而是已没有勇气再碰戚风蛋糕了,今天有高人指点鼓起勇气我们在来试一试吧~

质地柔软细腻 云朵般的滋味

鸡蛋 蛋黄分离

蛋黄加入20克细砂糖打散加入玉米油50克 牛奶搅拌均匀

蛋白加几滴柠檬汁 打蛋器打至起泡

加入面粉90克 刮刀翻拌均匀无颗粒感

60克细砂糖分3次加入蛋白中打发至粘稠

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